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酒业专用活性炭降低了白酒的酸提高酒的口感

添加时间:2011年06月20日   【字体大小: 】 关注:1564

                                                              酒业专用活性炭降低了白酒的酸提高酒的口感


   酒业专用活性炭主要作用是吸附,特别是吸附好多大分子的脂肪酸类(酸、酯等)物质,低温时不至于浑浊、沉淀,影响白酒外观质量。活性炭具有微孔,不同原料烧制成的活性炭微孔直径不同,吸附的分子大小也不同。当白酒从活性炭柱体/层(将活性炭充填到柱内,上下有滤布阻挡活性炭流失。根据实验确定白酒与活性炭的接触时间,再根据酒泵流速、柱子体积等计算出需要的柱子数量。当白酒流经串联的柱子后,吸附完成。)经过时,大分子的酸酯类被微孔挡住,乙醇等小分子物质通过,从而达到滤除大分子物质的作用。
   活性炭成本低,来源广泛,是白酒主要吸附(过滤)的主要途径。活性炭是双刃剑,它吸附的物质本身也是香味物质,降低了白酒的酸、酯浓度,降低了口感。

 
 

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